吃货们注意一大波阳澄湖大闸蟹进京了

中秋节缺席的阳澄湖大闸蟹昨日总算统一开捕并“飞的”进京，阳澄湖大闸蟹防伪戒指也全新露脸。本年的防伪标识在坚持原有专业防伪功用的基础上，着重在结构外观和编码查验等方面作了晋级。顾客在购买大闸蟹时，通过扫描防伪标识上的二维码，就可以验明正身。

材料图，新华社供图

阳澄湖大闸蟹仅出产于江苏阳澄湖113平方公里水域，青壳、白肚、金爪、黄毛是其四大特征。

昨日一早，坐落京城方庄桥南、鼓楼、朝阳门的几家阳澄湖大闸蟹专营店内都早已准备就绪，下午2时，第一批阳澄湖大闸蟹总算抵达方庄桥南专卖店。

本年防伪标识形状由椭圆形更改为长方形，捆扎办法也晋级为腕表式锁止结构，看上去似乎给螃蟹戴了一枚“戒指”。据悉，每一只正宗的阳澄湖大闸蟹有必要出水后立刻佩带“防伪戒指”才干进入出售环节。

本年新变化

产值

本年阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供给480万只大闸蟹；依据9月21日阳澄湖产区发布的试捕成果，3至4两以上标准螃蟹产值估计比从前增加15%至20%，并且本年大闸蟹的标准是近7年最大的一年。

价格

本年阳澄湖大闸蟹的出水辅导价格4两公蟹、3两母蟹为160元一对，各出售公司自行定价，北京各专营店也是价格不等。

防伪

本年防伪标形状改为长方形，反面图画运用红、黄、蓝三色全彩二维码，正面3D印刷我国地图形状，斜45度接连摆放“2019”水印。

查询

顾客可扫描二维码、登录阳澄湖大闸蟹专用防伪标识查验途径（点此进入），输入12位防伪编码、拨打电话95105581输入12位防伪编码等三种办法方便查询。为避免标识被重复运用，现已查询过的标识如遇再次查询时，体系会主动提示。

出售

现在，空运来的阳澄湖大闸蟹已呈现在方庄、鼓楼、朝阳门等几家阳澄湖大闸蟹专营店和部分超市的生鲜区，天猫超市、苏宁易购等电商途径也已上线。

小贴士

怎么选择？

阴历八九月里挑雌蟹，十月往后选雄蟹；

死蟹即便煮熟后毒素仍不减，必定不能食用；

选蟹一看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，均为肉厚壮实的蟹；

二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；

三看螯足，凡螯足上绒毛稠密，说明体健；

四看生机，将螃蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷用螯足弹转翻回的，生机强，可保存。

怎么贮存？

作用最佳也最简略的办法是把捆扎好的蟹用清水简略冲刷，摆放于冰箱保鲜层，用湿毛巾全体掩盖。悄悄敲击蟹壳，调查蟹眼睛的反响速度，可判别蟹的膂力。尽量不要触碰蟹眼睛，眼睛受伤的蟹存活时刻很短。牢记不要将蟹放入水中浸泡，简单将捆扎的蟹呛死。

吃蟹五大忌讳要记牢

螃蟹好吃，还得说说吃蟹的五大忌讳。

一忌吃生蟹醉蟹

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时必定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才干起到灭菌作用。传统的食蟹办法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能保证螃蟹的原汁原味不被损坏。

有些人喜爱食用生蟹、醉蟹，觉得那样滋味更鲜美，但蟹体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，或许会引起食物中毒，呈现腹泻、腹痛和吐逆等症状。醉蟹尽管浸了黄酒、白酒，但螃蟹自身仍是生的，酒类是无法完全灭菌消毒的。若醉蟹中所含的肺吸虫囊蚴进入人体并发育为成虫产卵后，严峻的还可至人的大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。所以，这两种吃法应放弃。

二忌吃死蟹

螃蟹身后，其体内的细菌会敏捷繁衍、分散到蟹肉中，分化蟹肉中的氨基酸，发生很多有害物质，因而食用死蟹或许诱发吐逆、腹痛、腹泻。除此之外，病笃的蟹也最好别买。

别的，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹逝世后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在恰当条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧基构成很多组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体排泄增多，导致过敏症状，严峻的还或许会引起循环衰竭。

三忌吃久存熟蟹

寄存的熟螃蟹极易被细菌污染，因而螃蟹宜现蒸现吃。如果吃不完，剩余的螃蟹必定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。隔夜蟹主张不吃，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能损坏毒素，依然存在危险性。

四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心

螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位没有吃的必要。翻开蟹壳时，两边的灰白色条状、柔软的部位便是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界触摸，简单积累污物和重金属等。坐落蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里边装着食物和代谢物，也有积累污物的或许。蟹心，俗称“六角板”，坐落蟹黄或蟹膏中心，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环体系的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，简单引起免疫反响。

五忌吃太多

前文说过，螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。按我国养分学会“我国居民膳食浮屠”中的引荐，水产品的适合摄入数量是一次吃40-75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100-188克，且一周内最好不超越3次。188克的带壳螃蟹，大约相当于一个4两重的大号螃蟹。

热门释疑

螃蟹和能不能和生果一同吃？

不少人都有一个疑问，螃蟹和生果能不能一同吃？由于有一种说法，海鲜中含有的五价砷或许会与维生素C起反响，发生毒性。

在我国，正规途径出售的海鲜需求通过相关部分检测，砷含量不得超越国家标准规则的每公斤0.5毫克。按此计算，一个人需求一次性吃上150公斤海鲜和十几斤生果，才或许呈现毒性反响，这是底子不或许的事。何况，有研讨人员在模仿胃液中展开研讨发现，维生素C并不能独自将五价砷还原成三价砷（砒霜）。

因而，吃螃蟹、虾等海鲜的时分不能吃生果、不能吃维生素C片等说法，并不建立。

来历丨北京晚报微信公号号

记者｜张楠

实习记者｜杨天悦

归纳｜健康明白人（ID：jiankangsousuo）、阳澄湖大闸蟹地舆标志产品保护网

监制｜张力

修改｜张杨

流程修改丨洪园园