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哪些食物中富含维生素a维生素a的全面介绍

2021-05-04 11:42:59

一、缺乏维生素a会造成哪些后果

  缺乏维生素a有哪些危害!

  1、缺少维生素a后,最明显的症状就是夜盲症了。即在黑暗的光线下,看不清事物,不能适应黑暗的环境。

  2、同时还会出现角膜干燥,浑浊,有时候会引发溃疡,进而导致视力下降。

  3、缺乏维生素a,还会出现生长发育缓慢,容易患呼吸感染、消化道感染等疾病。这常常是因为摄入量不足,或者吸收不好引起的。

  4、缺乏维生素a,还会引起的是皮肤干燥,脱屑,这些皮肤症状多见于那年长儿童的身上。

  5、缺乏卫生素a,同时会导致味觉、嗅觉的愚钝,影响食欲,茶饭不思。这是轻度的维生素a的症状。

  6、缺乏维生素a,还会导致人体的免疫力下降。因为维生素a能促进免疫球蛋白的合成,对人体的免疫功能有重要的影响。

  7、缺乏维生素a,还会导致头发脱落。因为专家研究表明,维生素a可以有效抑制脱发现象。

二、维生素a的一些作用

  1、维持正常视觉功能眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。

  这两种细胞都存在有感光色素,即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后,11-顺视黄醛异构成反视黄醛,并与视蛋白分离而失色,此过程称“漂白”。若进入暗处,则因对弱光敏感的视紫红质消失,故不能见物。

  2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成

  维生素A可参与糖蛋白的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时,可导致糖蛋白合成中间体的异常,低分子量的多糖—脂的堆积,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化,削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构),而易于感染。在儿童,极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A,对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。

  3、维持骨骼正常生长发育

  维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时,成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏,或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖,或使已形成的骨质不吸收。孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育,甚至发生死胎。

  4、促进生长与生殖

  维生素A有助于细胞增殖与生长。动物缺乏维生素A时,明显出现生长停滞,可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。维生素A缺乏时,影响雄性动物精索上皮产生精母细胞,雌性阴道上皮周期变化,也影响胎盘上皮,使胚胎形成受阻。维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低,使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少,可能是影响生殖功能的原因。

  5、抑制肿瘤生长

  临床试验表明维生素A酸(视黄酸)类物质有延缓或阻止癌前病变,防止化学致癌剂的作用,特别是对于上皮组织肿瘤,临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β-胡萝卜素具有抗氧化作用,近有大量报道,是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂,对于防止脂质过氧化,预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老均有重要意义。

  6、营养增补剂

  在化妆品中用作营养成分添加剂,能防止皮肤粗糙,促进正常生长发育,可用于膏霜乳液中。维生素A虽然有以上几点及更多的对人体有益的功能,但与其他营养物质相同,物极必反,过度摄入可引起头痛、恶心腹泻、肝脾大等,需适量摄入。

三、富含维生素a的五类食品

  水果类

  梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外,大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。

  蔬菜类

  马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。据食物分析表显示,平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A,而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

  植物类

  绿豆、大米、胡桃仁。

  动物类

  猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。动物肝脏中含有极为丰富的维生素A,而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。鸡蛋和乳脂中含有维生素A,其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500~7000单位,但平均为2000单位。牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏,但到目前为止,人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油,每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位。

  鱼肝油

  鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外,曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油,大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富,这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老,市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段,大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因,成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。

四、维生素a的功能和效用

  功能

  1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹。

  2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤。

  3.有助于保护表皮,黏膜不受细菌侵害,健康皮肤,预防皮肤癌。

  4.预防夜盲症,视力衰退,治疗各种眼疾,使女人明眸善昧。

  5.促进骨骼生长,帮助牙齿生长,再生。

  6.有效预防肥胖,保持女性苗条的身材。

  7.可有助于防治脱发。

  效用

  1.防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);

  2.有抗呼吸系统感染作用;

  3.有助于免疫系统功能正常;

  4.生病时能早日康复;

  5.能保持组织或器官表层的健康;

  6.有助于祛除老年斑;

  7.促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;

  8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗;

  9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗;

  10.有助于治疗脱发。

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