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维萃美大豆肽为什么比大豆更容易吸收?

2021-10-30 10:27:53

想弄明白这个问题,要先了解什么是“肽”?

肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,也就是说,氨基酸是构成肽和蛋白质的基本基团。通常把含氨基酸残基超过50个的称为蛋白质,低于50个的称为肽,如由3个氨基酸组成的叫三肽,4个组成的叫四肽,顺此类推。而大豆肽是以大豆、豆粕或大豆蛋白为主要原料,用酶解法或微生物发酵法生产,经过分离精制等处理得到由3~6个氨基酸组成的低聚肽混合物,其中还包括一些游离氨基酸、糖类、水分和灰分等。


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与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比,肽优于氨基酸,一是较氨基酸吸收快速,它可不经胃肠消化,直接进入小肠被吸收,而且不受身体状况所影响;二是以完整的形式被机体吸收;三是主动吸收(氨基酸属被动吸收);四是低耗,与氨基酸比较,肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点,肽通过十二指肠吸收后,直接进入血液循环,将自身能量营养输送到人体各个部位;五是肽吸收较氨基酸,具有不饱和的特点;六是氨基酸只有20种,功能可数,而肽以氨基酸为底物,可合成上百上千种。

大豆肽含有多种生物活性肽,具有多种生理活性,包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。作为一种新型多功能营养配料,大豆肽粉可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂等。


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除了营养丰富、容易吸收外,还具有抗高血压、降低胆固醇、抗血栓形成,改善脂质代谢,防止动脉硬化,增强人体体能和肌肉力量,促进肌红细胞复原,消除疲劳、促进钙、磷和其它微量元素吸收,可以形成大豆肽络合钙直接进入血液,沉积在骨中,不需要维生素D的参与,达到提高骨骼强度的功效;肽还能促进大脑发育、提高记忆力,还具有增强吞噬细胞和B细胞的活力,增强免疫功能,具有抗癌、抗衰老、保护表皮细胞、防止黑色素沉着、消除氧化自由基,起血液清道夫作用;可促进细胞繁殖,保护肝脏,防止肝硬化,并有助于肝功能的恢复,对糖尿病人具有医疗和预防作用;并可预防老年性痴呆和胆结石的发生。

不仅如此,所有细胞都能合成多肽物质,其功能活动也受多肽的调节。它涉及激素、神经、细胞生长和生殖各领域,其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。酶法多肽的生理和药理作用主要是激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制DNA转录或翻译而影响特异的蛋白合成,最终产生特定的生理效应或发挥其药理作用。

现在知道为什么大豆肽虽然来自大豆却优于大豆了吗?



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