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可可戚风蛋糕（八寸）的做法和食材用料及健康功效

2017-10-29 13:34:56 阅读：5395+ 来源：本站原创 作者：何晴

健康功效

可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉75克	可可粉10克
牛奶50克相克食物	玉米油40克
糖（蛋黄糊）20克	糖（蛋白）30克
鸡蛋5个相克食物	柠檬汁5滴
泡打粉1克

可可戚风蛋糕（八寸）的做法

1.食材称重，取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离出来
2.蛋黄打散后加入牛奶，玉米油和20克糖搅拌均匀
3.把可可粉，低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
4.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发
5.打至有鱼眼泡时加入10克糖，
6.打至粘稠时再加入剩下的糖
7.继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角
8.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀
9.把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀
10.烤箱150度预热，把混合好的面糊倒入模具中刮平表面，端起模具震出气泡
11.放入烤箱下层烤50分钟左右，烤好后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模
12.切开后

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