煮鸡蛋

煮鸡蛋就是直接将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%。虽然煮鸡蛋的方法步骤都不能更简单，但是其实还是有小窍门的。否则，一不小心就很容易将鸡蛋煮爆裂，或者里面太熟或不够熟。鸡蛋怎么煮最好？到底要煮多久最合适？下面简单为您介绍成功率超高的煮鸡蛋秘诀！

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这么做是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长。假如时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体对鸡蛋中铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1-2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。这么做也可以很好地避免鸡蛋皮拨不开，但是时间切记要控制好，否则鸡蛋壳也可能会爆裂。

4、为防止细菌感染不宜将煮好的鸡蛋放入自来水中冷却降温。