荞麦面的和面方法和技巧

很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值百科也是非常丰富的。不过对于荞麦面的和法，有些人却不是特别的熟悉。下面，妈网百科在这里教大家几种关于荞麦面和面的方法！

和面的方法之一：手抄拌法（这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作。）

1、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

2、往小洞里倒入适量的清水。

3、两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。

4、用手由外向内，由下向上把面粉挑起。

5、挑起的面粉推向中间小洞的水里。

6、用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

7、在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

8、重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

9、用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

10、揉成表面光滑的面团。

和面的方法之二：筷子调和法（家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）

1、面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

2、用筷子在面粉中心挖一个小洞。

3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

4、用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

5、用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

6、把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

7、用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

8、用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

9、揉成表面光滑的面团。