酸豆角的腌制方法和技巧

酸豆角的腌制方法是什么？腌制过的酸豆角十分开胃，可以做小吃，也可以做家常菜。在饭馆，酸豆角也被经常作为开胃菜之一。酸豆角的腌制方法很简单，只要用新鲜的豆角经过一定的腌制方法，即可食用。

那么酸豆角的腌制方法是什么呢？

主料：豇豆2斤

调料：干红辣椒适量，盐稍多，大料适量，花椒适量

做法步骤：

1、新鲜豇豆买来洗净。

2、锅中烧开水下入豇豆煮2分钟。

3、捞出过冷水，以便保持翠绿。

4、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火。

5、过冷水的豇豆直接泡入调料水中。

6、并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制。

7、24小时候就可以吃了，也可以藏于冰箱中，待食用时再拿出来。

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。经过腌制的酸豆角，非常开胃，特别适合食欲不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。