豆瓣酱应该如何做

是不是灰常担心如今的食品安全问题呢？与其在那忧心忡忡，不如亲手diy吧！但是豆瓣酱怎么做呢？其实很简单，首先准备好材料，然后只要懂5步骤就能轻松做出来了。

豆瓣酱所需材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

豆瓣酱制作5步骤：

1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小；

2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分；

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发；

4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒；

5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。