苤蓝的腌制方法和技巧

苤蓝的球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。而腌制苤蓝更是具有独特风味的一种吃法。下面看看妈网百科带来的苤蓝的腌制方法。

材料:苤蓝十斤、盐7两、酱油和醋各两袋、辣椒1-2斤、,酒半斤、鲜生姜和蒜各4两、白糖6-8两

做法：

1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分。

2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀。

3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝搅拌均匀。

4、将酱油醋烧开晾凉（煮一下），把白酒，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。

小贴士：

1、酒用一般的粮食酒足够了；

2、苤蓝要选择比较新鲜的，如果不够新鲜的话，有可能腌制出来的效果不是很好；

3、为了减少亚硝酸盐的摄入，建议腌制半个月后才使用会比较好；

4、腌制过程中要保证腌制缸内密封度足够，避免影响腌制的效果。