土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉主要以炖为主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等传统配料后，味道更厚重香浓。土豆红烧肉怎么做？

土豆红烧肉的做法：

原料：带皮五花肉500克、土豆300克、植物油适量、盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮3段、料酒适量

1、将皮五花肉切块，土豆去皮切滚刀块。

2、准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

3、锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水，焯水后捞出沥干。

4、热锅冷油， 加入冰糖，糖渐渐融化并生金黄色的气泡时放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色。

5、放入盐、料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

6、倒入开水没过五花肉，放入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角等调料。

7、大火烧开，放入土豆，转小火炖一个小时左右，炖至土豆软烂。

8、然后大火收汁即可。

注意：

五花肉焯水时一定要凉水下锅，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。