土豆丝的烹饪方法和技巧

土豆是一种好吃又便宜的平民食物，关于土豆的做法那叫一个五花八门呀！仅仅是土豆丝，做法也已经让人眼花缭乱。不过，并不是每个人都能把土豆丝做得香脆可口。下面，我们就来学习一点土豆丝的烹饪技巧。

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

2、洗土豆丝要先用清水洗，等淀粉洗净了再用盐水漂小洗，这样就可达到防止变色的效果。

3、将土豆丝的淀粉洗干净之后，可以用清水将土豆泡一段时间，这样炒出来的土豆丝也会很香脆。

4、土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

5、炒土豆的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅啦！

6、炒土豆丝的时候，可以在土豆将熟时加入少许蒜末翻炒几下，再盖一下锅，这样炒出来的土豆丝就会是蒜香扑鼻，洁白脆嫩了。