南乳和腐乳有什么区别

中国不仅是医术和诗词歌赋博大精深，还有很多的事物和行业是博大精深的。就好比如是中国的美食。中国的美食是里面有很多关于些东西的精髓。但是中国的美食你又知道多少呢?你知道，南乳和腐乳有什么区别？这些问题作为中国人，我们都是需要知道的一些常识。

南乳和腐乳有什么区别

腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻;北京的腐乳，呈红色，偏甜;四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎(fu)而称猫乳。

通常腐乳都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉(mucor sufu)、鲁氏毛霉(mucor rouxianus)、总状毛霉(mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(rhizopus chinensis)等，但克东腐乳是由微球菌发酵的，武汉腐乳是用枯草杆菌发酵的。

南乳是广东一种用芋头制成的红色腐乳，有别於腐乳。中国北方人也把江浙一带出产的腐乳称为「南乳」，其实是「江南腐乳」的简称，不是南乳。除了把南乳用作焖煮菜肴外，香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名。

南乳和腐乳食疗的营养价值百科

1、南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

2、腐乳汁富含植物蛋白质,经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质,故能增进食欲，帮助消化。此外，腐乳汁还含有钙、磷等矿物质。

南乳和腐乳有什么区别?这个问题其实是很容易的。南乳是广东的一个红色块的腐乳，一个南方比较特色的食品，而腐乳就是北方发酵的一种食物，也就是北方比较有代表性的食品。关于这些食品，都是一些比较有营养的，可以放心食用。